ニンニクがたくさん手に入った時などにぜひ作って欲しいのがニンニク醤油です。炒め物にちょっと加えたり、下味に使うと風味がグ～んとアップして食欲も倍増です！
チャーハンにちょこっと加えたり、から揚げの下味に使ったりしてもいいですね！醤油ベースなので活用しやすいのも特徴です。冷蔵庫に入っているとかなり便利なアイテム♩
ここではにんにく醤油の作り方やアレンジレシピをご紹介します！
栗原はるみのニンニク醤油の作り方
【材料】
- にんにく 1片
- 醤油 2カップ
- 生姜 1片
- 削り節 20g
【作り方】
ニンニクと生姜は皮をむいて薄切りにします。容器に全ての材料を入れて半日ほど置けば完成です。1～2日経つとより味が馴染んで美味しくなりますよ。
すぐに使いたい時は、おろしニンニクで作りましょう。
【材料】
- ニンニク お好み量
- みりん 500cc
- 醤油 500cc
【作り方】
小鍋におろしニンニクとみりん、醤油を入れて中～強火で火にかけてアルコールをしっかり飛ばす。その後、弱火にして1～2分煮詰めたら完成。
ニンニク醤油の賞味期限や容器について
ニンニク醤油は丸ごとのまま作ったものは冷蔵庫でおよそ2週間を目安に使いきってください。おろしたもので作った場合は1週間くらいが目安です。
また、丸ごとのままで作ったものは 味が濃くなってしまうので、しばらくしてから具材を取り除く方がいいようです。
保存容器については臭いがキツイので、タッパーは不向きです。匂い移りしてしまって、別の用途で使いづらくなります。ですのでおすすめは蓋付きの瓶。必ず煮沸消毒をしたものを使いましょう。
また、水滴などがついていないかも必ずチェックしてください。 もし水分が入ってしまった場合は保存期間がグッと下がります。夏場などは食中毒も怖いですので、注意しましょう。
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ニンニク醤油のレシピは？
無印のにんにく醤油で人気のレシピは、焼きトマトのにんにく醤油かけです。グリルしたトマトに、無印のにんにく醤油で炒めたツナを乗せるだけです。火が通ったトマトは甘みが増しているので、より一層おいしくなります。
にんにく醤油は、長く浸かるほどこくが出て美味しくなるので、しっかり熟成させると良いです。漬かったにんにくも美味しいので、色んな料理に使えます。
タレが美味しい冷やしトマトなど、発酵食品を身近に感じることができるレシピで、季節のトマトと甘酒を調味料代わりにして作ることができます。甘酒の自然な甘さがよく、特性ニンニク醤油が食欲をそそります。
から揚げにかけるのもおすすめで、から揚げは、にんにくの風味がしっかりつくととてもおいしくなります。シンプルににんにく醤油だけでもしっかり味が付いて、美味しく頂けます。
豚肉と青菜炒めのレシピも人気があります。青菜と豚肉の炒めものは火の通りも早いので、調理が簡単にできます。
そうめんのニンニク醤油かけも人気レシピで、お鍋を食べる機会が増える時期におすすめできます。お鍋に、毎回ポン酢ばかりというのは味気ないものです。にんにく醤油味のお鍋なら、かつお節も入っているので、だしのうまみがたっぷり味わえます。
ニンニク醤油のニンニクの活用レシピ
■スタミナバッチリ！豚丼
【材料】
- 豚バラ肉 200g
- にんにく醤油 大さじ2
- 砂糖 小さじ1～
- キャベツ 2枚
- 長ネギ 10cm
- 白ごま 適量
【作り方】
- 豚肉は一口大にし、長ネギは白髪ねぎに、キャベツは千切りです。
- ボウルにニンニク醤油と砂糖を入れてよく混ぜたら豚肉を入れます。
- 軽く手で揉んでから20分そのままにします。
- フライパンに油を引いて熱し、豚肉を焼きます。
- ご飯の上にキャベツを広げたら焼きあがった豚肉を乗せ、ネギも盛り、白ごまを振れば完成！
■水菜のバターニンニク醤油パスタ
【材料】
- スパゲッティ 400g
- 水菜 1袋
- バター 50g
- ニンニク醤油 大さじ6
- マヨネーズ 大さじ2
- 塩コショウ 適量
- もみのり お好みで
【作り方】
- パスタは茹でておきましょう。水菜は根元を切って5等分に。
- フライパンにバターを入れて熱したら、パスタ、にんにく醤油、マヨネーズを加えていため合わせる。
- 水分がなくなってきたら水菜も加えてサッと炒めます。
- 塩コショウで味を調えたらお皿に盛り付けて、お好みでもみのりをかけてどうぞ♪
あらかじめ、特性ニンニク醤油を作っておくと便利で、完成後、冷蔵庫で１時間くらい冷やしておくとより味がしみて美味しくなります。
にんにく醤油を使ったタレが美味しい冷やしトマトは、酸味、塩気、甘さなど、全てがバランスよく合わさっていて、最後にくるパクチーの香りがたまりませんよ！
作り方も簡単なので、是非ご賞味くださいね！