脇屋友詞シェフのにんにく醤油は人気があります。
まず、材料として、赤唐辛子４本、青唐辛子４本、にんにく６片、醤油２５０cc、日本酒４０ccを用意します。
にんにく醤油の作り方について
作り方は簡単です。まず赤唐辛子、青唐辛子を輪切りにして、にんにくを厚めに切ります。ビンの中に赤唐辛子、青唐辛子、にんにくの順に詰めていき、醤油と日本酒を加えます。
後は、瓶を振って混ぜるだけで、常温で３～５日寝かせれば完成します。
保存期間は約１年間ですが、醤油を使い切ったらまた新しい醤油を継ぎ足せばOKです。
にんにく醤油を使ったレシピ♪
脇屋友詞シェフのにんにく醤油のレシピで人気があるのは、パスタ、焼きそば、チャーハン、野菜炒め、うどん、煮物などに、味付けとして調理する使い方です。イチオシなのが、もやし焼きそばレシピです。
蒸し麺をレンジで温め、ゴマ油をフライパンに引いて麺の表面だけを焼きます。麺の表面に焦げ目が付いてきたら麺を返して裏面も同じように焼きます。その際、ゴマ油を入れて両面をカリカリに焼くと美味しくなります。
その後、お湯を沸かしてゴマ油を少々入れ、もやしを入れて３秒茹でます。ネギは３～４cmの長さに切っておき、焼いた麺をほぐしたら、ネギと一緒に炒めます。
にんにく醤油とオイスターソースで味付けすれば完成です。